понедельник, 21 января 2019 г.

⚜️Ананас⚜️

💥Полезные свойства💥
🔹ценный источник витамина С.

💥Недостатки💥
🔹может спровоцировать аллергические реакции.

✔️Народная медицина приписывает (и не без основания) сладкой, сочной мякоти ананаса разнообразные лечебные свойства. Однако плоды ананаса содержат мало питательных веществ. Средняя порция - 80 г -обеспечивает четверть суточной потребности в витамине С, но кроме этого, ананас не богат ни витаминами, ни минеральными веществами. Необычайно интересен тот факт, что свежий плод содержит пищеварительный фермент бромелин, расщепляющий белки. Его воздействие настолько сильно, что работающие на плантациях ананасов вынуждены носить защитную одежд, чтобы предохранить кожу от повреждений. Бромелин используется в медицине в виде таблеток, которые прописывают пациентам, страдающим нарушениями белкового обмена.
✔️Впервые на возможность использования бромелина в медицине обратили внимание в 1957 г. С тех пор написано около 400 работ, посвященных разнообразным областям его применения. 
✔️Есть доказательство того, что он может разрушить тромбы в сосудах и, следовательно, полезен при лечении сердечно - сосудистых заболеваний. Также есть основание полагать, что с его помощью можно бороться с застойными явлениями и инфекциями мочевых путей. Он, кроме того, способен усиливать действие антибиотиков.
✔️Бромелин давно используется как противовоспалительное средство при лечении остеоартрита и ревматоидного артрита. А поскольку считается, что он способен ускорять восстановление соединительной ткани, его применяют при лечении различных спортивных травм - синяков, волдырей и растяжения связок.
     
  🔥Целительная сила АНАНАСА 🔥
✔️Задолго до  описанных исследований свежие плоды ананаса использовались в народной медицине для лечения ряда заболеваний. Полоскание ананасовым  соком - традиционный способ лечения воспаления горла, а употребление мякоти издавна считается лекарством от катара верхних дыхательных путей, артрита, бронхита и нарушений пищеварения.
✔️Процесс консервирования ананасов мало влияет на содержание витамин С, но разрушает бромелин. Консервированный в собственном соку (предпочтительнее, чем в сахарном сиропе), ананас содержит лишь немного больше калорий, чем то же количество свежих фруктов (47 ккал против 41 на 100 г).
✔️После уборки ананаса не дозревают и не становятся слаще. Лучшими показателями его зрелости считаются тяжесть плода (по сравнению с величиной), розетка из свежих зеленых листьев и, что всего важнее, сильный сладкий аромат.
✔️В редких случаях свежие ананасы могут вызвать аллергическую реакцию. При тяжелой форме аллергии необходимо немедленно обратиться к врачу.     
   

понедельник, 14 января 2019 г.

⚜️Авокадо⚜️

💥Полезные свойства💥
🔹богатый источник витамина Е;
🔹хороший источник калия;
🔹содержит много мононенасыщенных жиров.

💥Недостатки💥
🔹высокая калорийность.

                 📢Знаете ли вы?🤔
✔️Из всех фруктов именно Авокадо больше всего содержит белков. Однако в некоторых калифорнийских сортах авокадо более 80% калорий приходится на жиры.
✔️Хотя еще в 1519 г. Испанцы писали о существовании авокадо, этот фрукт тогда не употребляли в пищу. Лишь в XX  веке в Америке он становиться популярным. 
✔️Авокадо могут иметь округлую или грушевидную форму; иногда они бывают размером с куриное яйцо, а иногда весят несколько фунтов. Столь же разнообразны они и по окраске темно - зеленые, малиновые, желтые или почти черные.
✔️В отличие от большинства других фруктов их созревание начинается лишь после того, как их сорвали с дерева. Если вы купили незрелый плод, подержите его несколько дней при комнатной температуре. 
   ✔️Мякоть зрелого авокадо полезна и вкусна. Она богата витамином Е и содержит много калия, значительное количество витамина В6, а также витамин С, рибофлавин и марганец. Витамины С и Е как АНТИОКСИДАНТЫ препятствуют воздействию свободных радикалов, вызывающих некоторые виды рака. Калий способствует нормализации кровяного давления и нервной системы, поддерживает правильный сердечный ритм. Витамин В, необходим для нормального функционирования нервной системы. Недостаток витамина В6 может быть связан с появлением по утрам тошноты у беременных женщин. Как и оливковое масло, авокадо богаты мононенасыщенными жирными кислотами, которые считаются фактором, понижающим уровень холестерина в крови. Однако тем, кто следить за своим весом, следует быть начеку ведь один плод авокадо  содержит до 400 ккал. 

понедельник, 7 января 2019 г.

⚜️Абрикосы⚜️

💥Полезные свойства💥
🔹свежие и сушеные абрикосы - хороший источник бета - каротина; 
🔹сушеные абрикосы - полезный источник железа, клетчатки и калия.
💥Недостатки💥
🔹консерванты, содержащиеся в сушеных абрикосах, могут вызвать приступы астмы у восприимчивых людей.
✔️Свежие спелые абрикосы содержат много клетчатки и мало калорий, служат хорошим источником бета - каротина - витамина А. Бета - каротин - антиоксидант, который, по данным современных исследований, может препятствовать развитию рака и заболеваний сердца.  
✔️Консервированные в собственном соку абрикосы содержат в 2 раза меньше бета - каротина, чем свежие и сушеные, однако сироп в таком компоте - хороший источник витамина С


💥Сушеные Абрикосы - Курага💥
✔️Хотя в сушеных абрикосах больше калорий, чем в свежих, они считаются очень полезными для здоровья, поскольку в концентрированной форме содержат много питательных веществ; показательно, что в ходе нескольких космических полетов они включались в рацион питания американских астронавтов. При высушивании в абрикосах повышается концентрация бета - каротина, калия и железа. Прием в пищу калия приводит к понижению КРОВЯНОГО ДАВЛЕНИЯ в тех случаях, когда оно вызвано повышенной чувствительностью организма к соли. Это обусловлено тем, что калий - естественное мочегонное средство, помогающее организму освободиться от воды и натрия.
✔️Многие компании - производители пищевых продуктов перед сушкой обрабатывают абрикосы диоксидом серы (Е220). У восприимчивых людей это может спровоцировать приступ астмы. Поэтому астматикам перед покупкой следует удостовериться, что продукт не обработан этим химикатом, в противном случае его не следует употреблять. 


🔹Абрикосовые косточки содержат синильную кислоту, поэтому их нельзя употреблять в пищу.
🔹Наиболее богаты бета - каротином абрикосы насыщенного оранжевого цвета.
🔹Горсть сушеных абрикос - это удобная и здоровая пища для тех, кто хочет утолить голод; пища дающая, много энергии.



вторник, 1 января 2019 г.

⚜️Скажи мне, что ты ешь⚜️

✔️Всем привет дорогие читатели. Хочу открыть новый Блог посвященный тому, что мы кушаем. 


✔️Известно, что даже незначительные перемены в привычной структуре питания могут оказать либо благотворное, либо пагубное воздействие на здоровье. В Блоге мы раскроим, и объясним как еда может стать нашим другом, а также врагом. То, что вы едите, может улучшить или ухудшить самочувствие, изменить ваше мироощущение и даже продлить жизнь. Здесь вы найдете четко систематизированную информацию о том, как пища влияет на здоровье. Я в свою очередь буду опираться на опыт более чем 300 экспертов в области питания, а также на достижение современной медицины, будет также прилагаться простое, но авторитетное руководство по питанию, а также практические советы, как сохранить и улучшить здоровье. Объясним каким образом сбалансировать свой рацион. 
📢Статьи в Блоге будут размещены в алфавитном порядке, поэтому пользоваться им будет очень удобно.🔥
✔️Диетология - сравнительно молодая отрасль медицины, но эксперты - диетологи уже доказали, что большинство заболеваний может быть предотвращено, излечено или по крайне мере облегчено правильно подобранной диетой. В борьбе против сердечных заболеваний, рака и артрита роль питания трудно переоценить, оно может способствовать победе над стрессом, бессонницей, бесплодием, а также поднять жизненный тонус. Значительное место в Блоге уделено традиционным, старинным рецептам и естественным способом лечения. Критически пересматриваются утверждения "Ешь при простуде, голодай при температуре" или "Хрустящий картофель вреден" и показывается, что некоторые расхожие "премудрости" больше основывается на мифах, и не выдерживают никакой критики.    

воскресенье, 5 августа 2018 г.

⚜Бобовые⚜


🔥Полезные свойства🔥

🔹Хороший источник белка и клетчатки;
🔹Содержат мало жира;
🔹Источник минеральных веществ и витаминов группы В;
🔹Контролируют уровень сахара в крови и поэтому могут быть полезны диабетикам;
🔹Способствуют снижению уровня холестерина в крови. 

🔥Недостатки🔥

🔹Могут вызывать метеоризм;
🔹Соевые бобы - распространенный пищевой аллерген.


🔥Способы подачи🔥
✔️Поданные на тостах или в виде каши, сваренной вместе с рисом, бобы представляют собой полноценную и дешевую замену мяса. Сухой горох, бобы и чечевица содержат белки, хотя в отличие от мяса, рыбы и яйц в их составе нет всех незаменимых аминокислот, необходимых для роста и поддержания в здоровом состоянии мышечной ткани и других органов. Поэтому многие разновидности бобовых должны подаваться к столу в сочетании с другой растительной пищей или цельными зернами, например с рисом или хлебом. Такое решение проблемы - хороший выход для вегетарианцев. Исключение из правила - соя. В отличие от большинства бобовых она считается источником высококачественного белка благодаря сбалансированному составу аминокислот. Кроме того, она отличается от других бобовых еще и тем, что имеет значительное количество жиров, в основном ненасыщенных.
✔️Бобовые содержат нерастворимую и растворимую клетчатку. Первая способствует хорошей перистальтике кишечника, предохраняя таким образом от запоров и, возможно, снижая риск развития рака толстой и прямой кишки.
✔️Второй тип клетчатки (растворимой) снижает уровень холестерина в крови, что уменьшает опасность развития сердечно-сосудистых заболеваний и тромбозов. Крахмал, содержащийся в бобовых, усваивается медленно, что обеспечивает равномерное поступление глюкозы в кровь. Эта особенность имеет большое значение для больных диабетом, позволяя им контролировать уровень сахара в крови.
✔️Учитывая содержание фитоэстрогенов в сое, исследователи рассматривают возможность использования сои и таких продуктов, как соевый творог, соевый соус, мисо (ферментированная соевая паста) и соевое молоко, для профилактики раковых заболеваний, в частности рака молочной железы, а также остеопороза и симптомов, обусловленных менопаузой.
✔️Большинство варёных бобовых содержат железо, калий, фосфор, марганец, магний и витамины группы В (кроме В12); в некоторых присутствует витамины Е. Удобные в употреблении консервированные бобовые могут содержать избыточное количество соли.
✔️Приготавливая блюда из сухой фасоли, необходимо в течение 15 минут прокипятить ее, а затем тушить на слабом огне до готовности. Сырая и недоваренная фасоль содержит вещество, которое не усваивается и может вызывать тяжелое пищевое отравление. Подобное вещество присутствует и в других бобовых, но обычно оно успешно переваривается, независимо от того, сырые бобы или вареные, и никому не причиняет неприятностей, за исключением людей с нарушениями пищеварения. 
✔️Однако, несмотря на полезные качества, соевые бобы и любые содержащие их продукты являются распространенными аллергеном, способным вызвать головные боли и расстройство желудка. Кроме того, в бобовых довольно много пурина, поэтому больным подагрой следует воздержаться от употребления их в пищу. 
✔️Перед кулинарной обработкой сухие бобовые, за исключением чечевицы и лущеного гороха, следует замачивать в воде на несколько часов или на ночь. Это сократит время приготовления и уменьшит содержание неудобоваримых сахаров, вызывающих образование газов. Удалите те бобы, которые всплыли на поверхность, слейте воду, промойте в большом количестве проточной воды и поставьте варить. Чтобы уменьшить возможность возникновения метеоризма, добавьте травы: чебрец, розмарин, шалфей, чабер садовой, лимонную мяту, фенхель или тмин.

Наиболее распространенные разновидности бобовых

✔️Адзуки, фасоль угловая. Зерна мелкие, сладкие. Используются в восточной кухне. 

✔️Коровий горох (вигна). Зерна кремового цвета, почкообразной формы, с характерным черным пятном. Основа кухни южных районов США. Превосходный источник фолата, содержит значительное количество фосфора и марганца и некоторое количество цинка, железа, магния и тиамина.

✔️Борлотти. Светло - коричневые с крапинками бобы среднего размера, популярные в Италии.

✔️Бобы обыкновенные (русские). С сильным ароматом, могут употребляться в пищу в сыром виде. Полезный источник фосфора и марганца, содержат также железо, цинк, фолат, никотиновую кислоту, марганец и витамины Е.


✔️Каннеллини. Крупная белая фасоль, широко используется в итальянской кухне.


✔️Нут, бараний горох (турецкий). Зерна имеют вкус ореха. Используются в национальной кухне стран Средней Азии и Ближнего Востока, перерабатывается в муку. Хороший источник марганца,содержит также, в полезных количествах железо, фолат и витамин Е. Пюре из нута - популярное блюдо арабской кухни.


✔️Флажолет. Зеленовато - белая недозрелая фасоль, популярна во многих районах Франции.

✔️Фасоль обыкновенная. Крупные бобы с привкусом мяса, обычно темно - красного цвета, но бывает и черные,и белые.

✔️Чечевица. Основа национальной кухни стран Азии. Окраска бывает разная. Зеленая и бурая разновидность - хороший источник селена, железа, марганца и некоторого количества фосфора, цинка, тиамина, витамина В6 и фолата.

✔️Лима, фасоль лунообразная. Бобы изогнутой формы, в их составе фосфор и железо. Мелкая разновидность - мелкая лима (лима полулунная) - пригодная для еды только после обработки, так как входящий в ее состав глюкозид содержит синильную кислоту.

✔️Маш, золотистая фасоль. Зерна мелкие, зеленые. Часто продается в виде зеленых проростков. Источник марганца, железа, фолата, магния и фосфора.

✔️Пестрая фасоль. Зерна продолговатой формы, крапчатые. Одна из самых богатых клетчаткой разновидностей бобовых, популярна в США и Латинской Америке.

✔️Соя. Используется как источник белка, для производства масла, соевого молока, творога, муки и соевого соуса. Богата калием, полезный источник магния, фосфора, железа, фолата и витамина Е. Содержит также марганец, витамин В6 и тиамин.

✔️Лущеный горох. Желтые или зеленые высушенные зерна. Используется для приготовления прекрасных пюре и супов.



понедельник, 3 июля 2017 г.

⚜Белки⚜

🔥Полезные свойства😋
🔹Необходимы для осуществления всех жизненно важных функций организма, включая рост, сохранение и восстановление клеток.

🔥Недостатки👎🏻🤔
🔹Избыток может вызвать повышенную нагрузку на печень и почки и увеличить вымывание из организма некоторых минеральных веществ, например кальций;
🔹Насыщенные белками продукты питания часто высококалорийны и содержат много жиров.
✔️Белки (протеины) необходимы каждой клетке организма. Это основной материал для построения растущих и воспроизводства разрушающихся тканей - от мышц и костей до волос и ногтей. Они участвуют в образовании ферментов, обеспечивающих пищеварительный процесс, вырабатывают антитела, защищающие организм от инфекций, и гормоны, поддерживающие нормальное функционирование всех систем организма.
✔️Согласно рекомендациям специалистов по питанию, 10-15% энергопотребления должно приходиться на белки, 35% - на жиры и 50% - на углеводы. При недостаточном для восстановления энергозатрат потреблении жира и углеводов белки в организме разрушаются и служат источником энергии.

💥Белки в рационе питания💥
✔️Избыточное поступление белков с пищей не приносит пользы организму, поскольку они не могут накапливаться в нем. Вместо этого печень превращает излишки белков в глюкозу и побочные продукты жизнедеятельности, такие, как мочевина, которые необходимо выводить из организма. Избыточное количество белка ведёт также к выработке мочи с кислой реакцией, что в свою очередь увеличивает потерю кальция из костей и может стать причиной развития остеопороза.
✔️Пищевые продукты, обеспечивающие организм белками, включают злаковые (пшеничную и овсяную крупу, рис и хлеб), мясо, домашнюю птицу, рыбу, яйца, сыр, бобовые (бобы, горох и чечевицу), орехи и картофель. Среднему мужчине или подростку требуется в сутки около 55 г белка, которые можно получить, съев 220 г постного куриного мяса или около 250 г отваренной на пару лососины. Потребность женщины или девочки-подростка - около 45 г, а ребёнка, 7-10 лет - 28 г белка в сутки.

✔️При кормлении грудью требуется больше белков, так как они участвуют в образовании молока. При соблюдении диеты, а также во время болезни или восстановительного периода после тяжёлой травмы внимательно следите за тем, чтобы получать пищей достаточное количество белка. Отметим, что в западных странах потребляют значительно больше белка, чем необходимо, - около 100 г в сутки. 

💥Что такое белок❓🤔
✔️Белки построены из аминокислот - сложных соединений, содержащих все жизненно необходимые элементы: углеводы, водород кислород и азот. Некоторые аминокислоты содержат также серу. В состав большинства белков входят около 20 аминокислот, некоторые повторяются несколько раз, так что молекула белка может состоять из 500 и более аминокислот, соединённых в определённой последовательности. 
✔️В организме человека присутствуют разные типы молекул белка, каждый из которых выполняет особую функцию. Такие белки, как креатин и коллаген, придают силу и эластичность волосам, коже и сухожилиям; гемоглобин и миоглобин связывают кислород и переносят его соответственно в кровь и мышцы; овальбумин - основной протеин яичного белка, обеспечивающий способность яйца затвердевать или образовывать густую пену. Особа важная группа белков - ферменты, или энзимы, - управляет всеми химическими реакциями в клетках организма. Эти реакции составляют основу жизнедеятельности клеток, включая их рост, восстановление, высвобождение энергии и выделение продуктов жизнедеятельности.

💥Нуждаются ли спортсмены в большем количестве белка❓🤔
✔️Бытует мнение, все спортсмены нуждаются в дополнительном количестве белков. Однако на самом деле, в чем они действительно нуждаются, так это в энергии. Лучший источник энергии - углеводы, содержащиеся в хлебе, картофеле, рисе и макаронных изделиях. Избыток белков превращается или в энергию, или в жир, который накапливается в организме. Занимающимся бодибилдингом действительно требуется несколько больше белков для наращивания мышечной массы, но и их потребности ложны быть сбалансированы специальной диетой, поскольку они и так потребляют больше пищи, чем предусмотрено нормами рационального питания.

💥Качество белков💥
✔️Белок, который мы получаем с пищей, в процессе пищеварения распадается на аминокислоты, усвояемые организмом и используемые для образования новых белков. Из 20 различных аминокислот, присутствующих в белках растительного и животного происхождения, большинство может быть синтезировано в организм человека, но восемь незаменимых аминокислот попадают в организм только вместе с пищевыми продуктами (вот почему в пище обязательно должны присутствовать белки). К ним относятся: изолейцин, лейцин, фенилаланин, валин, треонин, метионин, триптофан и лизин. В детском организме синтезируется недостаточно гистидина, поэтому его тоже относят к незаменимым аминокислотам 
✔️Белки животного происхождения содержат все незаменимые аминокислоты в тех пропорциях которые необходимы организму, поэтому они называются полноценными (совершенными) белками. 
✔️Белки растительного происхождения не всегда имеют в своём составе все незаменимые аминокислоты - их называют неполноценными. Однако в реальной жизни эта классификация неуместна, так как рацион человека включает смесь растительных белков, и дефицит белка в одном продукте восполняется за счёт избытка его в другов. Например, белки бобов и пшеницы в сочетании друг с другом обеспечивают организм тем же количеством аминокислот, что и мясо. Таким образом, вегетарианец, потребляющий разнообразные овощи, обеспечивает себя белками в такой же степени, как и человек, который регулярно ест мясо. В настоящее время белки классифицируются в зависимости от их состава на высококачественные (белки мясо, домашней птице, рыбы, яиц и соевых бобов) и низкокачественные (в орехах, бобовых, хлебе, рисе, макаронных изделиях и картофеле).

среда, 20 июля 2016 г.

⚜Баранина⚜

💥Полезные свойства💥

🔹Богата белком;
🔹Прекрасный источник большинства витаминов группы В;
🔹Хороший источник цинка и железа.

💥Недостатки💥

🔹Жирные куски слишком калорийны. 
  
✔️Хотя баранину часто считают наиболее жирным видом мяса, на самом деле по жирности она не сильно отличается от говядины и свинины. Содержание насыщенных жиров в ней может все же варьировать в зависимости от возраста животных, породы и сорта мяса.
✔️Как и другие виды красного мяса, жирную баранину следует есть в умеренных количествах. Потребление избытка насыщенных жиров с пищей повышает уровень холестерина в крови, что в свою очередь увеличивает риск развития атеросклероза и заболеваний сердца.
✔️В настоящие время люди стали осознавать опасность потребления  жиров, особенно насыщенных, поэтому благодаря применению современных технологий разведение животных на рынок поставляется баранина более постных сортов. Молодая баранина высокого качества имеет мелкозернистую розовато-коричневую мякоть с белым жиром. Летом мясо обычно тёмное.

💥Важность сорта мяса🤔

🔹Содержание жира зависит от того, из какой части туши вырезано мясо и от способа приготовления. 
🔹Окорок - наименее жирная часть, а наиболее жирные - это лопатка и грудинка. 100 г жаренного окорока баранины со срезанным жиром содержит 191 ккал и 8 г жира, тогда как такая же порция бараньих котлет содержит 277 ккал и 22 г жира. 
🔹Баранина богата белком и витаминами группы В, необходимыми нервной системы. 
🔹Она также источник цинка и железа.